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Cidres - P'tit Zef - Pommeau - Calvados - Jus de pomme

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Forme 2012 La Page 5 Vive N°72 Maravrmai 4 N Yf76gyb

 

Le Pommeau de Normandie est un produit issu de la technique d’assemblage, consistant à assembler deux produits pour créer un apéritif.

Le Pommeau de Normandie est un « vin de mûtage », c’est-à-dire un mélange de jus de fruits frais (le jus de pomme) avec de l’alcool (le Calvados).Lunel Office Tourisme Pays De Du N8vnm0w
Le jus est déféqué et mélangé avec du Calvados de 2 ans d’âge, dans la proportion approximative ¾ – ¼ .

Il s’agit d’une A.O.C. (Appellation d’Origine Contrôlée), les variétés de pommes utilisées sont donc spécifiques et la presse doit se faire distinctement des pommes à cidre.
Les pommes utilisées sont les douces amères : sucrées et tanniques.

L’A.O.C. impose un taux d’alcool entre 16 et 18° et un vieillissement au minimum 14 mois en fût de chêne.

Le Pommeau de Normandie LEMASSON est vieilli pendant 3 ans, apportant une jolie couleur et des notes boisées intéressantes.

Forme 2012 La Page 5 Vive N°72 Maravrmai 4 N Yf76gyb

 

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